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食品气调包装技术
被引：9
作者：
徐文达
机构：
[1] 上海水产大学食品学院副教授!
来源：
关键词：
气调包装;
混合气体;
气体配比;
红肉;
包装材料;
包装容器;
自动真空包装机;
食品;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.1994.04.002
中图分类号：
TS206 [食品包装学];
学科分类号：
摘要：
<正>食品气调包装起源可追溯到19世纪30年代,当时将CO2充入新鲜牛羊肉大包装袋内保鲜贮运.尔后,用几种气体组成的混合气体充入小包装袋或盒内,包装各种新鲜和熟食品,延长其销售期.这种包装新技术在70年代尚未引起人们注意,80年代中期气调包装技术已广泛应用于新鲜果蔬、新鲜肉类、快餐食品、烘烤食品的包装,每年增长率达20%.食品气调包装优点在于它能保持食品原有的鲜度和
引用
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