壳聚糖的生理活性及其在保健食品中的应用

被引：43

作者：

夏文水

机构：

[1] 江南大学食品学院无锡

来源：

中国食品学报 | 2003年 / 01期

关键词：

壳聚糖; 生理活性; 保健食品;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2003.01.014

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

摘要：

本文在介绍壳聚糖结构与理化性质的基础上,重点讨论了壳聚糖在体内的水解、消化吸收及其生理活性和疗效作用,提出了壳聚糖在保健食品中的应用和质量控制指标。

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页数：5

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