反丁烯二酸桂醇甘醇酯的合成及抗菌作用研究

被引：8

作者：

宁正祥

战宇

不详

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院! 广州

来源：

食品科学 | 2001年 / 02期

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

品防腐剂; 反丁烯二酸桂醇甘醇酯; 合成; 抗菌活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

由于烯二酸酐经醇解转型酯化途径合成了对皮肤无过敏反应的反丁烯二酸桂醇甘醇酯（SGF）。质子酸型酯化催化剂和提供空轨道分子型酯化催化剂对SGF合成具有显著的增效催化作用。依酯化反应的进行，流加硫酸降低反应体系中的水分活度，可有效提高SGF的合成率。所合成的SGF可显著抑制微生物的生长、延长适应期、缩短对数生长期和稳定期、促进微生物细胞的自溶作用。

引用

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页数：4

共 3 条

[1] 非对称富马酸酯类的合成及对西式火腿肠保鲜效果的研究 [J].