多不饱和脂肪酸对机体免疫机能的影响

多不饱和脂肪酸(PUFA)是细胞膜磷脂的重要组成成分,因而决定了细胞膜的流动性和变形性。在机体受到外界抗原刺激时,淋巴细胞和抗体的分泌以及产生新免疫细胞等都依赖于脂肪的参与。因此,细胞膜磷脂中脂肪酸组成的变化,将对机体免疫功能产生影响。