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双歧杆菌发酵乳饮料的质量控制
被引：4
作者：
马钢
刘素云
机构：
[1] 北京市东外乳品厂
[2] 北京市农工商总公司职工大学
来源：
关键词：
乳酸菌饮料;
发酵乳饮料;
发酵饮料;
双歧杆菌;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本文介绍了双歧杆菌发酵乳饮料的新工艺及配方。提出了质量控制的要点,即发酵菌种、发酵条件及保存期的工艺控制。
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