高压静电场对琼脂凝胶干燥规律的试验研究

被引：12

作者：

李里特

刘志会

李发得

机构：

[1] 中国农业大学食品学院!北京

来源：

关键词：

电场; 干燥; 蒸发速率;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2000.02.005

中图分类号：

TS205.1 [干制];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

在 2 5℃ ,相对湿度 6 0 % ,周围风速为0的环境下 ,做了 1 %的琼脂凝胶在针 -平板电场中的干燥试验。结果表明 ,电场可使凝胶的干燥速率明显加快 ,水分的蒸发速率随电场强度增大线性升高 ,随电极间距离的增大呈指数下降。电晕风是促进水分蒸发加快的主要原因

引用

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