高淀粉植物饮料的稳定性研究

被引：19

作者：

聂幼华

机构：

[1] 湖南省轻工业高等专科学校!副教授长沙

来源：

关键词：

淀粉; 饮料; 湘莲; 玉米; 胶体溶液; 稳定性;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.1997.02.004

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

用胶体化学的基本原理,对湘莲汁、甜玉米汁等高淀粉植物饮料的稳定性进行了系统的研究,确定了湘莲汁、甜玉米汁的最佳生产工艺,经多家工厂生产应用证明,按该工艺生产的湘莲汁、甜玉米汁稳定期可达1年以上。

引用

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