蔬菜中胡萝卜素的测定(纸层析法)

<正> 食品中的胡萝卜素可用生物学鉴定、溶剂分配和层析技术测定。50年代色层分析测定胡萝卜素已为世界广泛采用,中国医学科学院当时亦采用柱层析法。直至1975年,AOAC仍为柱层析法,但已不断改进。1952年Bauer曾提出类胡萝卜素的纸上层析,1960年第七军医大学又用于胡萝卜素的分析。纸上层析比柱层析更为简便。1979年本室将纸层析法的下行展开改为上行展开。测定原理为蔬菜的植物色素能被丙酮石油醚所提取。将样品提取液进行纸上层析。由于胡萝卜素极性最小,故被石油醚洗走速度最快,从而可将胡萝卜素与其他色素分开而进行定量。 为了寻求更为简易快速的胡萝卜素测定方法,我们对纸上层析的实验条件如样品提取、浓缩、点样、比色等进行了改进,现报告如下。