冷冻酸奶生产工艺的研制

被引：11

作者：

刘学浩

王琪

孙强

周辉

机构：

[1] 山东商业职业技术学院

[2] 济南市锅炉压力容器检验研究所济南·

[3] 济南·

来源：

关键词：

酸奶; 冷冻酸奶; 冷却老化; 凝冻搅拌;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2004.01.022

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

冷冻酸奶又称酸奶冰淇淋,是当今社会发展最快的一种具有保健作用的冷饮品。论述了冷冻酸奶的生产工艺及两种冷冻酸奶的生产配方与要求,以适应冷饮市场上升的趋势与活力,满足人们的消费需求。

引用

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