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大豆中的抗营养因子及其对单胃动物的影响
被引：14
作者：
贺英，霍贵成
机构：
[1] 东北农业大学营养研究所
来源：
关键词：
大豆，蛋白酶抑制因子，凝集素，单胃动物;
D O I：
暂无
中图分类号：
S816.42 [豆类];
学科分类号：
摘要：
本文简要综述了大豆中两种主要抗营养因子蛋白酶抑制因子和凝集素的特点、对单胃动物的影响及其灭活方法。
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