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日本食醋（三）
被引：2
作者：
沈政燮，段丽
不详
机构：
[1] 北京市食品酿造公司
来源：
关键词：
食醋;
酿造过程;
细胞融合;
耐性;
醋杆菌;
醋酸菌;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.21 [];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
日本食醋（三）３醋酸菌３．１分类醋酸菌是克阴性绝对好气性杆菌．是将乙醇氧化生成醋酸细菌的总称。在Ｂｅｒｇｅｙ’ｓＭａｎｕａｌ第８版（１９７４年版）的分类中一种，有鞭毛即：周鞭毛，将乙醇氧化并具有完全分解生成醋酸的能力，这一种属于醋杆菌类；另一种也有鞭...
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