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天然食品防腐剂乳酸菌素──Nisin
被引：28
作者：
孔健，马桂荣
机构：
[1] 山东大学微生物研究所
来源：
关键词：
食品防腐剂;
天然食品;
微生物;
研究所;
Nisin;
乳酸菌素;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1995.03.017
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
天然食品防腐剂乳酸菌素──Ｎｉｓｉｎ孔健，马桂荣（山东大学微生物研究所，济南，２５１０００）随着人们生活水平的提高，人们的膳食结构发生了变化，由开始量的满足转向质的提高，人们总希望消费不含或少含化学合成防腐剂的天然食品，并能长期保存。天然食品防腐剂的...
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