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荞麦的营养成份与营养价值
被引：21
作者：
柴岩
刘荣厚
封山海
马永安
韩伟
机构：
[1] 陕西省榆林地区农业科学研究所
来源：
关键词：
荞麦;
苦荞;
籽粒;
维生素;
营养成份;
甜荞;
营养价值;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1989.04.016
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 近几年我们先后对荞麦籽粒及根、茎、叶、花的蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质和维生素等化学成份进行分析,对荞麦的营养成份和营养价值有了进一步了解,为合理开发利用荞麦资源提供了依据。现将分析结果分列于下。1.蛋白质甜荞籽粒中蛋白质的含量平均为13.9%,苦荞籽粒中蛋白质的含量平均为11.6%,甜荞蛋白质含量高于苦荞,见
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