香菇多糖脱蛋白工艺的研究

被引：60

作者：

贾淑珍

王成忠

于功明

机构：

[1] 山东轻工业学院食品与生物工程学院

来源：

关键词：

香菇多糖; 酶法; Sevag法; 三氯乙酸-正丁醇法; 脱蛋白;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

从香菇菌丝体中提取的香菇多糖经脱蛋白提纯后,其生物活性更高。对酶法、Sevag法、三氯乙酸-正丁醇法脱蛋白效果进行了比较研究,确定了最佳的脱蛋白工艺为酶法和三氯乙酸-正丁醇结合法,脱色4次,蛋白含量为1.97%,多糖损失率为4.58%。

引用

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