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大豆制品工艺学[M]. - 中国轻工业出版社 , 石彦国, 1993
花色大豆冰淇淋的研制
被引：3
作者：
刘福林，翟胜江，李春，董鹏翔
机构：
[1] 新疆农垦中专学校
来源：
关键词：
大豆，冰淇淋，工艺配方，研制;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS277 [冷冻饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本试验以大豆为主要基料，研究在现有条件下大豆冰淇淋的最佳工艺配方，并以此为根据，研制出了果香型花色冰淇淋、果酱型冰淇淋、乳酸发酵型大豆冰淇淋的最佳配比组合。
引用
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