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马铃薯及甘薯全粉的加工与应用
被引：17
作者：
闫志农
赵志峰
沈晓平
机构：
[1] 四川省绿色食品发展中心
[2] 四川大学食品工程系
[3] 四川大学食品工程系 成都
[4] 成都
[5] 成都
来源：
关键词：
甘薯全粉;
马铃薯全粉;
加工工艺;
综合应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS235 [各种淀粉的制造];
学科分类号：
摘要：
本文介绍了马铃薯及甘薯的营养价值、药用价值及其全粉的加工前景,对马铃薯全粉和甘薯全粉的生产工艺进行了综述和比较,并对全粉的应用作了概括。
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