浓香乳菇菌丝体抗脂过氧化活性的研究

被引：12

作者：

凌建亚

刘涛

程健峰

张长铠

不详

机构：

[1] 山东大学微生物技术国家重点实验室!济南

来源：

食品科学 | 2001年 / 07期

关键词：

浓香乳菇; 菌丝体; 黄酮; 抗氧化活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

筛选了浓香乳菇液体深层发酵培养基，研究了浓香乳菇菌丝体对脂类过氧化物的抗氧化活性。结果表明，低温烘干对抗氧化活性组分提取影响不大，粉碎过筛起着较好的抽提效果，但高温烘干应慎重；索氏提取对抗氧化组分活性有较大的影响，不宜作为提取方法应用；以硫氰酸铁法快速检测 500nm吸光度值，选定 80％乙醇为最佳提取试剂。用 Na2S2O3－ I2滴定法测了对猪油的抗氧化作用，发现浓香乳香菇菌丝体提取物的抗氧化效果显著， VE、 VC有一定的增效协同作用。

引用

页码：77 / 81

页数：5

共 8 条

[1]

浓香乳菇菌丝抗菌活性的研究 [J].

凌建亚 ;

秦红敏 ;

张长铠 ;

不详 .

食品科学 , 2000, (04) :40-42

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