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磷酸盐在肉类加工中的作用
被引：8
作者：
许志刚
机构：
[1] 石家庄市双鸽食品厂!
来源：
关键词：
磷酸盐;
磷肥;
肌动球蛋白;
肌纤凝蛋白;
肌肉蛋白;
肉类加工;
肉制品加工;
食品加工;
金属离子;
持水性;
三聚磷酸钠;
钠化合物;
添加比例;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
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