罗氏沼虾营养成份的测定

<正> 罗氏沼虾具有生长快、食性杂、疾病少、肉味鲜美、易于饲养管理等优点,是一种理想的养殖新品种。目前,在国内尚未见到有关罗氏沼虾营养成分方面的报告,因此,我们进行了罗氏沼虾和日本沼虾营养成分的初步测定,目的是了解二种虾营养价值的异同,从而为罗氏沼虾提供一些营养学方面的依据。一、材料和方法罗氏沼虾,为本所水泥池饲养的成虾,规格为13.3克/只。日本沼虾,俗称青虾,购于青浦县莲盛水产收购站,规格为3.03克/只。将虾肉和整虾分别剁成虾糜,按四角取样。水份的测定,采用105℃烘干称重法;蛋白质测定用凯氏常量法;脂肪测定用索氏提取法、灰份测定用茂福炉将样品经550～600℃灰化,称衡重。