正交试验法提取大豆中硒蛋白工艺条件优化

被引：8

作者：

刘恋 ^{[1
]}

李琴 ^{[1
]}

张驰 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 湖北民族学院生物科学与技术学院

[2] 生物资源保护与利用湖北省重点实验室/湖北民族学院

来源：

山东化工 | 2015年 / 44卷 / 06期

关键词：

大豆; 含硒蛋白; 提取分离; 正交试验;

D O I：

10.19319/j.cnki.issn.1008-021x.2015.06.002

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

目的:优选恩施富硒大豆研究提取分离硒蛋白的最佳工艺。方法:采用磷酸盐缓冲液浸提法,探讨料液比、提取温度、提取时间3个因素对富硒大豆含硒蛋白提取率的影响,正交试验法优化提取工艺,考马斯亮蓝G-250试剂结合法测定蛋白含量,原子荧光法测定硒含量,SPSS统计软件对正交试验结果进行处理和分析。结果:影响富硒大豆含硒蛋白提取率的主次因素为:提取温度>提取时间>料液比,富硒大豆含硒蛋白提取的最佳工艺条件为提取温度40℃,提取时间6 h,料液比1:70。富硒大豆粉中的总硒含量为1.939μg/g,富硒大豆蛋白粉中的硒含量为1.0688μg/g。

引用

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页数：4

共 11 条

[1]

天然富硒植物中硒蛋白的提取分离和初步分析..易春艳;.华中师范学报.2006,

[2]

贵州道地药材天麻微量元素含量测定 [J].