鼠李糖乳杆菌的生物学特性及发酵性能研究

被引：17

作者：

魏华

徐锋

徐玉琴

机构：

[1] 中德联合研究院

[2] 江西民星企业集团江西南昌

[3] 硕士

[4] 副教授

[5] 江西南昌

来源：

食品与发酵工业 | 2001年 / 09期

关键词：

鼠梨糖乳杆菌; 冷冻干燥; 存活率;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2001.09.003

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

就鼠李糖乳杆菌 (Lactobacillusrhamnosus)的分离鉴定 ,在BL、AS、MRS液体培养基中的发酵性能 ,乳清粉、脱脂奶粉、海藻糖对该菌在冷冻干燥过程中的保护作用进行了初步研究 ,对该菌抑制E coli,Salmonella ,Shigella等致病菌的作用和与保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的混合发酵进行了探讨 ,为开发新型微生态调节剂提供了技术依据

引用

页码：11 / 15

页数：5

共 5 条

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曹永梅 ;

张灏 ;

许时婴 ;

丁一庆 .

食品与发酵工业, 2000, (02) :40-45

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袁杰利 ;

李兵 ;

康白 ;

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