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水解动物蛋白及其在食品工业中的应用
被引：15
作者：
雷前仁
宋涛
陈秋长
机构：
[1] 天津市渤海乳品厂!()
来源：
关键词：
水解动物蛋白;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
本文主要介绍了水解动物蛋白的生产工艺 ,营养组成 ,质量标准 ,产品性状以及其在各种食品中的应用。
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