杨桃的氨基酸组成及其营养价值评价

被引：20

作者：

钱爱萍

机构：

[1] 福建省农业科学院中心实验室/福建省精密仪器农业测试重点实验室

来源：

中国食物与营养 | 2012年 / 18卷 / 04期

关键词：

杨桃; 氨基酸; 营养成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

S667.9 [其他];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

对5个不同品种杨桃果肉中的氨基酸组成、营养成分测定分析。结果表明,杨桃鲜果中富含7种人体必需氨基酸(EAA),特别是赖氨酸含量平均占EAA总量的29%。微量元素中钾和磷的含量较高,在5个品种中的范围分别为1249—1374mg/kg和259—291mg/kg。台湾软枝杨桃和泰国杨桃VC和尼克酸的含量较高,分别为24.6、26.3 mg/kg和19、17.6mg/kg。本研究得出杨桃是一种具有较高营养价值和保健功能的水果。

引用

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