蚕豆蛋白提取工艺的研究

被引：22

作者：

赵东海

张洪

黄建韶

机构：

[1] 湖南文理学院生命科学系,湖南文理学院生命科学系,湖南文理学院生命科学系湖南常德,湖南常德,湖南常德

来源：

关键词：

蚕豆蛋白; 酸法; 碱法; 提取;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2005.02.011

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对酸、碱提取蚕豆蛋白进行了比较研究。结果表明,碱法提取率可达6 8%以上,并通过单因素分析,正交试验,优化出最佳提取工艺条件。

引用

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