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莲藕的贮藏
被引：3
作者：
熊光权
机构：
[1] 湖北省农科院加工所
来源：
关键词：
莲藕;
水生蔬菜;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>莲藕为睡莲科草本植物,食用部分为膨大茎;餐皮色白,肉质脆嫩,味微甜.莲藕营养丰富,每100克莲藕含约20克多糖,1.6克蛋白质,富含钙、磷、铁等微量元素.Vc,B族维生素含量也较高.我国每年莲藕产最在50亿千克以上,山于贮减不当,加工量小,至使腐烂
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