食品溯源技术研究进展

被引：31

作者：

马慧鋆 ^{[1
]}

余冰雪 ^{[1
]}

李妍 ^{[2
]}

晋泽怡 ^{[1
]}

张晓力 ^{[1
]}

机构：

[1] 北京工商大学计算机与信息工程学院

[2] 吉林大华机械制造有限公司

来源：

食品与发酵工业 | 2017年 / 43卷 / 05期

关键词：

食品溯源; 物理方法; 化学方法; 生物方法;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201705044

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

083207 [食品安全];

摘要：

食品安全是关乎每个人民的生存大事,而食品溯源技术是解决食品安全性问题的重要技术之一。文中主要从物理、化学、生物方法 3种食品溯源技术展开讨论,分别讨论了近红外光谱溯源技术、物联网标签溯源技术、同位素溯源技术、矿物元素溯源技术、有机成分溯源技术、虹膜特征技术和DNA溯源这7种溯源方法的原理与国内外研究进展,并对这7种技术进行了对比分析,分别讨论了其优缺点与应用前景。

引用

页码：277 / 284

页数：8

共 41 条

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