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天然保健食品添加剂——茶多酚
被引：3
作者：
马卫兴
机构：
[1] 淮海工学院食品化工系
来源：
关键词：
茶多酚;
茶叶;
防癌抗癌;
胺类;
天然保健食品;
茶多酚可;
亚硝基胺;
亚硝酸盐;
氮化合物;
添加剂;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1993.05.018
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 众所周知,腌制品及一些蔬菜中含有较多的硝酸盐,硝酸盐在还原菌作用下易转变为亚硝酸盐,亚硝酸盐又是午餐肉罐头和香肠中的发色食品添加剂。而亚硝酸盐在人体
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