糜米发酵液中优势乳酸菌分离鉴定

被引：2

作者：

王凤玲

刘爱国

李娜

宋琳琳

机构：

[1] 不详

[2] 天津商学院生物技术与食品科学学院

[3] 不详

来源：

食品科学 | 2007年 / 11期

关键词：

糜米发酵液; 乳酸菌; 分离鉴定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

本实验对生产发酵剂扩培后的糜米发酵液进行乳酸菌的分离鉴定。从样品中分离到12株乳酸菌,9株属于乳杆菌属的6个种,3株属于乳球菌属的乳酸乳球亚种。它们赋予产品良好的风味,适于作食品发酵剂。

引用

页码：342 / 345

页数：4

共 5 条

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[5]

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