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发酵花生酸奶研制
被引：5
作者：
蒋和体
章道明
邓春霞
机构：
[1] 西南农业大学食品学系
来源：
关键词：
花生酸奶;
固形物;
花生酸乳;
酸乳;
花生蛋白;
花生乳;
发酵剂;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1993.02.004
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本研究以花生为原料,对花生蛋白提取、花生乳调配、酸奶发酵剂等工艺进行探讨,研制出营养丰富、口感良好的发酵花生酸奶
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