牛初乳功能食品的开发现状和前景

被引：39

作者：

曹劲松

王晓琴

不详

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州，

来源：

食品科学 | 1999年 / 05期

关键词：

牛初乳; 功能组份; 功能评价; 安全性; 加工特性; 产品开发;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文主要概述牛初乳的食用历史、安全性、功能性组份，医学、营养学专家对牛初乳的生理功能评价，以及牛初乳的食品和生物加工特性，并探讨了牛初乳功能性食品开发的相关问题、对策和前景。

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