响应面法优化杂鱼油脱酸工艺

被引：25

作者：

朱建龙 ^{[1
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薛静 ^{[1
]}

宋恭帅 ^{[1
]}

王珏 ^{[1
]}

王庆和 ^{[2
]}

郑振霄 ^{[1
]}

戴志远 ^{[1
,3
]}

机构：

[1] 浙江工商大学海洋食品研究院

[2] 舟山奥旭鱼油制品有限公司

[3] 浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室

来源：

中国食品学报 | 2017年 / 17卷 / 01期

关键词：

鱼油; 脱酸; 响应面分析法; 单因素试验;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS224 [制油工艺];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

为进一步优化鱼油的脱酸工艺条件,以杂鱼油为原料,在保温时间、温度和碱液含量3个单因素试验结果的基础上,采用响应面法中Box-Behnken试验设计对碱炼脱酸工艺条件进行优化,考察各因素的影响效应及其交互作用,得出杂鱼油脱酸工艺的回归方程,确定最佳脱酸工艺条件,即:保温时间36.84 min,温度56.38℃,碱液含量16.73%。在此条件下,脱酸杂鱼油酸价理论值为0.074 mg/g,与验证试验结果基本一致,且模型极显著。

引用

页码：154 / 160

页数：7

共 13 条

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