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ESL乳的研究开发进展
被引：3
作者：
李启明
顾瑞霞
机构：
[1] 扬州大学乳品研究所
来源：
关键词：
延长货架期;
新技术;
巴氏杀菌;
D O I：
10.15922/j.cnki.jdst.2005.05.010
中图分类号：
TS252.41 [鲜乳加工];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
ESL乳以其独特的生产工艺、较长的货架期及良好的口感,受到越来越多人的关注。本文介绍国内外ESL乳生产的基本工艺及陶瓷膜微滤除菌、离心除菌和CO2填充等技术在ESL乳生产中的应用。
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页码：193 / 197
页数：5
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