15种柑橘果皮中酚酸的含量测定

被引：15

作者：

江萍

徐贵华

刘东红

陈健初

叶兴乾

机构：

[1] 浙江大学生物系统工程与食品科学学院

来源：

食品与发酵工业 | 2008年 / 06期

关键词：

酚酸; 柑橘果皮; 反相高效液相色谱;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2008.06.026

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用反相液相色谱法(RP-HPLC)测定了15种柑橘果皮中7种酚酸的含量,并用数学统计的方法分析了各种酚酸含量和总酚酸含量的差异性,旨在寻找酚酸提取的新来源,为柑檑资源的合理开发利用和抗氧化活性的研究提供参考。结果表明:酚酸在柑橘果皮中主要以可溶性酚酸形式存在,且肉桂酸类酚酸的含量要高于苯甲酸类酚酸的含量。在可溶性酚酸中,阿魏酸和芥子酸是柑橘果皮中最主要的酚酸;而不可溶性酚酸则以阿魏酸含量最高,原儿茶酸含量最低。对于总的酚酸含量而言,朱红果皮柑橘含量最高为6857.88μg/g(干重);胡柚果皮中最低,仅为549.62μg/g(干重)。

引用

页码：124 / 128

页数：5

共 4 条

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