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深层发酵灵芝生物工程技术与产品研究
被引：14
作者：
宋淑敏
王大鹏
李新华
贾建会
侯明迪
吕晓莲
郭洪源
曹炜
机构：
[1] 北京市食品研究所!
来源：
关键词：
深层发酵;
强化微量元素;
最佳发酵条件;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
研究了深层发酵灵芝（Ｇａｎｏｄｅｒｍａ Ｌｕｃｉｄｕｍ）工艺条件；基质中强化锌（Ｚｎ）、硒（Ｓｅ）和测试中试菌种质量指标、最佳发酵条件：温度２８℃±１℃、时间７２ｈ、基质ＷＧ、ｐＨ值（最终）３．８左右、锌（Ｚｎ）、硒（Ｓｅ）。加入量分别为８ｍｇ／Ｌ、４ｍｇ／Ｌ
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