浅谈猪皮的组成和利用

被引：21

作者：

李中东

机构：

[1] 四川省重庆市潼南县肉联厂

来源：

关键词：

猪皮; 李中; 肉联厂; 四川省; 利用途径; 重庆市潼南县; 原皮; 胶原蛋白; 肉糜制品; 肉制品;

D O I：

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中图分类号：

TS251.9 [副产品加工及利用];

学科分类号：

摘要：

浅谈猪皮的组成和利用李中东（四川省重庆市潼南县肉联厂６３２６６０）我国是生猪生产大国，在屠宰生猪的同时，产生了大量的猪皮。据计算，猪皮约占猪胴体重量的１０％，一个年宰猪量１５万头的肉联厂，每年约产猪皮１１２５吨（按平均每头猪重７５ｋｇ计算）。由于猪皮...

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