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茶叶儿茶素的抗氧化作用
被引：19
作者：
陈瑞锋
朱珩
束际林
机构：
来源：
关键词：
抗氧化作用;
亚油酸;
十八碳二烯-9,12-酸;
儿茶素;
白油;
动物油;
猪油;
抗氧化力;
BHA;
摩尔浓度;
克分子浓度;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>近年来,有关天然物质抗氧化作用的研究颇多,(木尾)、户四亦曾报道了茶叶的抗氧化作用。(广厶)濑和西條曾用高压液谱分析了茶多酚的成分茶叶儿茶素。笔者则用高压液谱,从茶叶中分取(一)一表儿茶素(EC),(一)一表没食子儿茶素(EGC),(一)一表儿茶素没食子酸酯(ECg),和(一)一表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCg),并经精制获高纯度的标准品,进行
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