微胶囊技术及其在乳品加工业中的应用

被引：7

作者：

秦立虎

机构：

[1] 西安市奶业科学研究所

来源：

关键词：

微胶囊化技术; 微胶囊技术; 乳品加工业; 干酪生产; 包囊形成; 囊心; 核心物质;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.1997.06.018

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

微胶囊技术及其在乳品加工业中的应用□秦立虎所谓微胶囊技术（Ｍｉｃｒｏｅｎｃａｐｌａｔｉｏｎ），其实指的就是利用天然的或者是合成的高分子包囊材料将固体的、液体的、甚至是气体的微小囊核心物质经包囊形成为直径在１－５００μｍ范围内（通常是在５－４００μｍ大...

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