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徽菜的起源与现状
被引：1
作者：
金声琅
[1
]
机构：
[1] 黄山学院旅游学院烹饪系
来源：
关键词：
改革开放以来;
徽州地区;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS971 [美食学];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
1.徽菜的起源徽菜的发源地(也是徽菜的中心)在皖南山区,即皖、浙、赣三省交界处的现今黄山旅游风景区。这里重峦叠嶂,烟云缭绕,河流清澈,可耕土地极少,但盛产竹木、茶及文房四宝。古徽州原来只生活着一些土著居民,古称山越人,他们世世代代与山
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