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徽菜的起源与现状
被引:1
作者
:
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
金声琅
[
1
]
机构
:
[1]
黄山学院旅游学院烹饪系
来源
:
中国食品
|
2008年
/ 15期
关键词
:
改革开放以来;
徽州地区;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS971 [美食学];
学科分类号
:
0832 ;
摘要
:
1.徽菜的起源徽菜的发源地(也是徽菜的中心)在皖南山区,即皖、浙、赣三省交界处的现今黄山旅游风景区。这里重峦叠嶂,烟云缭绕,河流清澈,可耕土地极少,但盛产竹木、茶及文房四宝。古徽州原来只生活着一些土著居民,古称山越人,他们世世代代与山
引用
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页码:18 / 19
页数:2
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