中国菠菜硝酸盐累积和含量水平的研究

研究了引自中国南北廿个省、市的30个菠菜地方栽培种的No3-和No2-。其中属于无刺型和有刺型的各为15个。在田间试验条件下,新鲜菠菜的No2-一般均在1mg/kg以下,No3-均值含量无刺型1928mg/kg、有刺型1992mg/kg,统计检验无明显差异。但在各地栽培种种间,其No3-含量水平有明显差别。根处No3-的变异,经聚类分析处理,30个地方栽培种被划分为四大类群。No3-含量在2.0％（干重）以上的地方栽培种,共有22个,占总数73％,说明中国各地菠菜的卫生品质,大有改进的必要性。No3-含量在1％的第三群,其产量亦较高,似为最佳群。砂培等氮量试验证明了这些栽培种含No3-水平的高低,与各地栽培种具有的生理特性有关,为筛选低富集No3-品种提供了可能性。