食品降血压肽的比较与评价方法

被引：24

作者：

王海燕

张佳程

机构：

[1] 河北农业大学食品科学学院

来源：

食品与发酵工业 | 2001年 / 10期

关键词：

血管紧张素转换酶; ACE抑制剂; 降血压肽;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2001.10.016

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

血管紧张素转换酶 (angiotensinⅠ convertingenzyme ,简写为ACE)抑制剂可以抑制ACE的活性 ,降低血压。目前已经知道许多食品如 :乳蛋白质、酸奶、干酪、沙丁鱼、鸡蛋、玉米胚乳等中含有ACE抑制肽。其获取方法主要通过酶法和微生物法 ,一般通过体外测定和动物实验来评价ACE抑制剂的抑制活性和抗高血压作用

引用

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