共 4 条
低温对荔枝果肉膜脂过氧化和保护酶活性的影响
被引：17
作者：
胡位荣
张昭其
季作梁
刘顺枝
机构：
[1] 华南农业大学广东省果蔬保鲜重点实验室
[2] 广州大学生物与化学工程学院 广东广州
[3] 广州大学生物与化学工程学院
[4] 广东广州
来源：
关键词：
荔枝(LitchichinensisSonn.);
果肉;
低温冷藏;
膜脂过氧化;
保护酶;
D O I：
暂无
中图分类号：
S667.1 [荔枝];
学科分类号：
090201 ;
摘要：
对‘白蜡’荔枝果肉在3℃和-1℃下的贮藏效果及果肉膜脂过氧化和保护酶活性进行了研究。结果表明,去果皮的荔枝果肉在3℃下贮藏40 d,-1℃下保鲜50 d,不表现冷害症状。低温下果肉的细胞膜透性、丙二醛(MDA)含量逐渐增加。冷藏30 d,-1℃与3℃果肉之间的膜透性、MDA含量没有显著差异,但30 d后,-1℃处理明显延缓了果肉膜透性和MDA含量的增加。在3℃下贮藏果肉的超氧化物歧化酶(SOD)和抗坏血酸过氧化物酶(ASA-POD)和过氧化氢酶(CAT)活性在20 d、过氧化物酶(POD)活性在30 d时分别到达高峰值。-1℃延缓了这些保护酶活性的升高并降低了峰值。
引用
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