从营养角度看肉类制品加工业的发展

肉及肉类制品是关系我国国计民生的重要产业。肉类作为优质蛋白、维生素、矿物质的良好来源,对人们的身体健康起着重要的作用。在社会人群中,由于生理状况不同,对营养素的需求不同,对于肉类产品的要求也不同。将营养学的观点引入到肉类制品产业中,研究不同人群的营养要求,根据不同需求设计、开发肉类制品,以使产品能够具有针对性、营养性、安全性、方便性。将营养与食品加工业相结合,为肉类制品产业的发展开辟了崭新的道路。