鲢鱼降血压肽的酶解条件

被引：17

作者：

毋瑾超

汪依凡

方长富

机构：

[1] 国家海洋局第二海洋研究所

来源：

湛江海洋大学学报(自然科学) | 2006年 / 01期

关键词：

降血压肽; 酶解; ACE抑制活性; 鲢鱼;

D O I：

暂无

中图分类号：

S917.4 [水产动物学];

学科分类号：

090805 [渔业资源学];

摘要：

以鲢鱼蛋白为原料,采用5种不同复合蛋白酶(P1,P2,P3,P4,P5)进行酶解,综合研究了复合生物酶酶量、酶解时间、pH、酶解温度等对鲢鱼蛋白酶解降血压肽ACE活性抑制效果的影响。结果表明,复合酶P1酶解降血压肽对ACE抑制率经体外检测为88.08%,具有最佳的酶解效果。对应最佳条件为:酶量25 IU/mL,酶解时间2 h,pH7.0,酶解温度60℃。

引用

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