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调控猪肉品质的营养性途径
被引：2
作者：
奚刚
机构：
[1] 浙江大学饲料科学研究所
来源：
关键词：
猪肉品质;
肌内脂肪;
粪臭素;
吲哚;
调控;
调节控制;
营养性;
D O I：
10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.1998.24.007
中图分类号：
S828 [猪];
学科分类号：
0905 ;
摘要：
<正>近年来,随着良种猪的推广应用、饲养水平的不断提高,商品猪的生长周期越来越短,瘦肉产量也不断增加,但随之而来的是猪肉品质的问题,消费者抱怨猪肉粗糙、苍白、食之无味等.当然这与现代猪育种中片面强调生长速度快、瘦肉率高等有关,也与猪饲养过程中普遍使用全价配合饲料有关.要完全改变这一局面必须从各方面着手,在目前的情况下,从饲料和营养的角度来解决这个问题比较现实可行.本文综述了近期的有关营养性调控猪肉品质途径的研究进展.
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