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燕麦中主要甾醇的鉴定和效能试验
被引：10
作者：
洪庆慈
王梅
姜伟
周哲
机构：
[1] 南京经济学院食工系
来源：
关键词：
脱壳燕麦;
燕麦油;
β-谷甾醇;
抗氧化效能试验;
抑菌试验;
D O I：
暂无
中图分类号：
O629.2 [类固醇（甾族化合物）];
学科分类号：
摘要：
本课题以脱壳燕麦为原料,经石油醚提取得到燕麦油。再经皂化、提取不皂化物,不皂化物以GC/MSD检测,鉴定其中的主要成分是β-谷甾醇。在色拉油中进行了添加抗氧化试验和甾醇抑菌试验,发现其具有一定的抗氧化效能和抑菌效能。效能随添加量的增加而加强。
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