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生产快食米最佳操作条件的确定
被引：2
作者：
张恒
凌霞
机构：
[1] 江苏省淮阴工业专科学校!
来源：
关键词：
脱水;
米饭;
淀粉糊化;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.1997.02.013
中图分类号：
TS212 [碾米工业];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
对快食米的生产制作进行了研究,确定了最佳操作条件,产品具有米粒完整、洁白透明、有光泽、复水时间短等特点。
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