共 1 条
- [1] 食品成分分析手册[M]. - 中国轻工业出版社 , 宁正祥 主编, 1998
胰蛋白酶水解富集米胚芽中γ-氨基丁酸的研究
被引：7
作者：
张晖
姚惠源
不详
机构：
[1] 江南大学食品学院
[2] 江南大学食品学院 江苏无锡
[3] 江苏无锡
来源：
关键词：
大米胚芽;
氨基丁酸;
胰蛋白酶;
富集;
D O I：
暂无
中图分类号：
O629.71 [α-氨基酸及其衍生物];
学科分类号：
摘要：
研究了胰蛋白酶水解米胚蛋白富集γ-氨基丁酸(GABA)的工艺,通过单因素实验和正交实验等确定了最佳的米胚芽水解并富集GABA的工艺条件,即料水比为1/14,温度为40℃,加酶量为4080U/100g米胚芽,反应7h后,加入1.5g/100ml的米胚芽,40℃继续反应6h,GABA产量可达2.26g/100g,比未富集前的0.028g/100g提高了80倍。
引用
收藏
页码：127 / 130
页数：4
相关论文