用PCR技术快速检测食品中的单核细胞增生性李斯特菌

建立了食品中单核细胞增生性李斯特菌快速、敏感、特异的聚合酶链反应PCR检测方法。选择的引物具有良好的单增李氏菌种的特异性。对人工污染在冷冻食品中单增李氏菌的检测低限是4－8CFU/10g，对其增菌液的检测低限是7.2－11×103/ml，每PCR反应体系的检测低限为86－132CFU。对400份自然污染样品的检测结果显示，PCR方法的检测结果同常规培养法的结果完全相符。