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南德烤兔研制开发报告
被引：2
作者：
王卫
龙伟
机构：
[1] 四川省畜牧兽医研究所
来源：
关键词：
烤兔,加工工艺,产品特性;
D O I：
暂无
中图分类号：
S829.1 [兔];
学科分类号：
0905 ;
摘要：
对传统烤制肉制品加工方法进行改进，将兔肉加工为易于贮存，食用方便，营养丰富，宜于配餐佐酒，旅游消闲之小包装食品南德烤兔。产品主要特性为：外观色泽红润，食盐＜３５％，ａｗ０８～０８９，可贮期＜２０℃，２个月，冷藏４个月以上
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