鸡蛋清中主要过敏原的研究进展

被引：20

作者：

佟平 ^{[1
]}

高金燕 ^{[2
]}

陈红兵 ^{[1
]}

机构：

[1] 南昌大学食品科学教育部重点实验室

[2] 南昌大学食品系

来源：

食品科学 | 2007年 / 08期

关键词：

鸡蛋; 蛋清; 过敏原;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

鸡蛋是引起食物过敏最常见的过敏原食物之一。本文重点介绍了鸡蛋清中主要过敏原卵类粘蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶的研究进展。

引用

页码：565 / 568

页数：4

共 6 条

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